Die Kaslab´n
Bio-Heumilchkäse aus den Nockbergen
Stell dir einen Ort vor, an dem Käseproduktion noch echtes Handwerk ist, Regionalität gelebt wird und zertifizierte Bio-Qualität selbstverständlich ist. Diesen Ort gibt es – mitten in den Nockbergen, bei der Kaslab’n in Radenthein.
Seit über 10 Jahren haben sich 14 Bauernfamilien aus Kärnten zusammengeschlossen, um ihre eigene Milch zu hochwertigem Bio-Heumilchkäse zu verarbeiten. Bei uns entsteht aus Kuh- und Ziegenmilch traditioneller Hart- und Schnittkäse in bester Qualität – natürlich biologisch und nachhaltig.
Regionalität zieht sich wie ein roter Faden durch alle Bereiche: von unseren Milchlieferanten über die Herstellung in der Schaukäserei bis hin zu Partnern, Baumaterialien, Energieversorgung und sogar der Finanzierung über Bürgerbeteiligung.
Unsere Produkte finden Sie nicht nur im Hofladen der Kaslab’n in Radenthein, sondern auch in der Kärntnerei in Klagenfurt sowie in vielen Supermärkten, Bioläden und Greißlereien in Kärnten und Österreich.
Entdecken Sie die Kaslab’n Bio-Heumilchprodukte – handgemachter Käse, der Tradition, Regionalität und Nachhaltigkeit vereint.
Von der Milch zum Käse
Unsere Reise beginnt direkt beim Rohstoff: hochwertiger Bio-Heumilch von Kühen und Ziegen, die auf unseren Mitgliedsbetrieben nach strengen BIO- und Heumilch-Richtlinien aufwachsen. Artgerechte Haltung, Zugang zu Weide und Auslauf sowie eine natürliche Fütterung mit hofeigenem und biologischem Futter sichern nicht nur das Wohl der Tiere, sondern auch die Qualität der Milch. Antibiotika werden nur im Notfall eingesetzt, Routine-Eingriffe gibt es nicht – Nachhaltigkeit und Tierwohl stehen im Mittelpunkt.
Die frische Milch wird direkt vom Bauernhof abgeholt, gekühlt transportiert und bei uns in Radenthein kontrolliert. Hier beginnt die eigentliche Käseproduktion: Nach dem Erwärmen der Milch geben wir Milchsäurebakterien und Lab hinzu, wodurch die Milch dickgelegt wird und der Käsebruch entsteht. Durch Schneiden, Rühren und Pressen formen wir die Käse-Laibe, die dann in Salzbad und Reifekeller kommen. Dort entwickeln Enzyme und Bakterien über Wochen und Monate den typischen Geschmack und die charakteristische Rinde.
Ob Schnittkäse nach wenigen Wochen oder Bergkäse, der über Monate reift – jeder Kaslab’n Käse ist das Ergebnis von Zeit, Handwerk und sorgfältiger Pflege. Unsere Käse verlassen die Käserei als ganze Laibe oder in praktischen Stücken, regional ausgeliefert oder europaweit über unseren Onlineshop erhältlich.
Erleben Sie den einzigartigen Geschmack und unsere Philosophie hautnah – bei einer Führung durch unsere Käserei in Radenthein.
Unser Hofladen
Exklusiver 3D-Rundgang
